干蘑菇是不少家庭的常备食材，方便储存且能增添菜肴风味。然而，有时会发现干蘑菇发霉了，这时很多人就会纠结还能不能吃。从食品安全角度来看，发霉的干蘑菇情况较为复杂。霉菌可能产生毒素，食用后危害健康，但轻度发霉与重度发霉情况有别。接下来，我们就深入探讨干蘑菇发霉后能否食用这一问题。

干蘑菇发霉了还能不能吃

1、干蘑菇发霉了不可以吃，因为发霉的蘑菇会产生毒素，可以损害神经、呼吸道以及泌尿系统等，也会导致肾功能衰竭，并且发霉的蘑菇中含有黄曲霉素，这种物质会导致肝癌，甚至危及生命。

2、建议：不要吃发霉的蘑菇；新鲜的蘑菇也不要存放时间过长，如果想放的时间长一些，可以将其晾干，然后在存放。