熬银耳汤时是否要盖上锅盖，这是许多人烹饪时的疑问。其实，锅盖的开合影响着银耳汤的熬制效果。盖上锅盖能减少水分蒸发，让锅内保持高温高压，加速银耳中胶质的析出，使汤更浓稠。但一直盖着，可能会让银耳过于软烂。不盖锅盖，水分散失快，可避免银耳口感过于黏糊。接下来，我们就详细探讨不同情况的最佳选择。

熬银耳汤时需要不要盖上锅盖

1、熬银耳汤时需要盖上锅盖。

2、做法：

材料包括：银耳60g、冰糖适量。

首先把银耳放入水中泡发。泡发好后将银耳撕成小朵。高压锅里放入银耳，水和冰糖。盖上锅盖点火烧开，等气全排出时打开并晾凉。然后盛入碗中，这样银耳汤就完成了。