在日常生活中，很多人喜欢用瑶柱来增添菜肴的鲜味。然而，有时会遇到瑶柱发霉的情况，这时大家不免会疑惑：瑶柱发霉了还能吃吗？发霉其实意味着瑶柱已被霉菌污染，霉菌可能产生毒素，食用这样的瑶柱存在健康风险。接下来，我们将深入探讨瑶柱发霉的原因、危害，以及判断发霉瑶柱能否食用的方法等内容。

瑶柱发霉了还能吃吗

1、瑶柱发霉不可食用。瑶柱发霉后，其中的维生素、蛋白质及微量元素等营养物质皆遭到破坏，还会产生霉菌毒素。摄入发霉的瑶柱之后，不仅无法补充人体消耗所需的营养物质及能量，还可能增加肠胃道的负担。

2、瑶柱又称干贝，是多种贝类的闭壳肌干制品总称，适量摄入瑶柱可补充人体所需的营养物质，如微量元素、维生素、蛋白质等，有助于增强体质。且瑶柱中富含脂肪酸，儿童适量进食可促进脑细胞的生长发育。

3、但瑶柱出现发霉的情况，不可食用，因为其中已出现大量细菌及霉菌毒素，食用后易引起肠胃道出现炎症性病变，进而出现恶心、呕吐和食欲下降等症状，还可伴随腹泻、腹痛等不适症状，严重还可发生中毒反应。