在日常生活中，不少人家里会囤些红薯粉。然而，有时会发现红薯粉出现了发霉的情况，这就让人纠结它到底还能不能吃。红薯粉发霉是因为霉菌滋生，这些霉菌可能产生毒素。从健康角度而言，食用发霉的红薯粉存在诸多风险。接下来，我们就深入探讨红薯粉发霉背后的原因、食用风险以及正确的处理方式。

红薯粉发霉了还能不能吃

1、红薯粉发霉了不能吃。

2、黄曲霉素(AFX)在薯粉中含有大量的黄曲霉素，它的毒性非常强。比氰化物，砷化物，有机农药毒性高得多，其中B1毒性最大。人类摄入过多，可发生急性中毒，表现为急性肝炎，出血性坏死，肝细胞脂肪变性，胆管增生。如果长期大量摄取，会导致慢性中毒、生长障碍，导致纤维性病变，导致纤维组织增生。黄曲霉素的致癌性也是世界上最高的，是目前所知最强的致癌物质之一。看着，别因小失大，把它扔了。