在美食的世界里，蒜蓉酱是一种百搭又美味的调料，能为各类菜肴增添独特风味。想要做出好吃的蒜蓉酱，大有学问。它不仅可用于蒜蓉粉丝蒸扇贝等海鲜，还能为凉拌菜提味。制作时，蒜的选择、蒜蓉的切法、配料的搭配及火候的掌控等，都是影响蒜蓉酱口感的关键因素。接下来，就让我们一起探索蒜蓉酱好吃的秘诀吧。

蒜蓉酱怎么做好吃

1、用料：独蒜10个、小米辣4个、鸡汁半勺、蚝油1勺、白糖1克、蒸鱼豉油3勺。

2、准备好所需调料，没鸡汁用鸡粉也一样；独蒜切成瓣，放入料理机打碎（其实用刀剁碎口感更佳），用小档打，打两秒停一下，若按住不松手就打成了泥，不适合做蒜蓉酱。

3、蒜蓉按照1:1的比例分开，小米辣去籽切碎。

4、锅烧热，倒少许油，三成油温，放入一半蒜蓉。切记！油温一定要低，高了容易把蒜蓉炸焦，这也是很多人做的蒜蓉酱发苦原因之一。关小火，慢慢浸炸，然后用铲子不停的搅动，防止粘底。炸至蒜蓉从白色变成淡黄色，立马关火。

5、关火后，放入辣椒碎和另一半蒜蓉，炒匀。放入蒸鱼豉油、蚝油、鸡汁、白糖，不用加盐，因为蒸鱼豉油已经够咸了。

6、将所有调味料混合均匀，即可出锅。放凉后，找一个干净的容器密封保存，只要不进生水，冰箱冷藏放一个星期都不会坏掉。