鸡皮是一种别具风味的食材，若想炒出好吃的鸡皮，可有不少讲究。在追求健康与美味的当下，大家越发关注食材烹饪。鸡皮富含一定的胶原蛋白，炒得好能口感香脆、味道醇厚。要做出美味的炒鸡皮，从鸡皮的挑选处理，到烹饪时调料的搭配、火候的把控，每一步都影响着最终的味道。下面就为你详细揭秘鸡皮好吃的炒制秘诀。

鸡皮怎么炒好吃

1、主料：苦瓜1条，火鸡皮，青葱2根，红椒1个，姜1小块。调料：酱油、糖、醋、白胡椒粉、花椒油适量（调匀备用）。

2、苦瓜切薄片，用清水漂去苦瓜的咸苦味，入滚水焯一下，再放入凉水降温，以保持其青脆口感；鸡皮切成手指宽的条状；青葱、红椒、姜切丝；

3、热锅，放植物油1小匙，煸炒辛香材料出香味；再投入鸡皮丝爆炒十几秒，烹入料酒少许；然后放入苦瓜及调料，翻炒几下即可出锅。