鸡胗，作为鸡的胃部，口感紧实有嚼劲，是不少人餐桌上的美味佳肴。但要把鸡胗炖得好吃，可是有不少门道。鸡胗本身质地较硬，若炖煮方法不对，容易嚼不动。在互联网上，大家分享了许多炖鸡胗的妙招。有人喜欢搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，让味道更丰富；有人则加入独特香料，增添风味。下面就来看看具体做法。

鸡胗怎么炖好吃

1、材料：鸡胗150g，干辣椒5小支，姜片3片，青葱2支，薄盐酱油2匙，蚝油2匙，米酒2匙，冰糖少许。

2、将鸡胗薄刀切片，在表面划直刀，切成适当大小，姜片切丝，青葱斜切段备用；调稍后要下锅的酱汁，以2匙的薄盐酱油、2匙的蠔油、2匙的米酒、少许的冰糖及3匙的冷开水拌匀。

3、煮一锅滚水，加入1匙的盐及米酒，把鸡胗汆烫2分钟后捞起沥干。热锅加2匙油，把姜丝及干辣椒下锅爆香，再将鸡胗下锅。加入酱汁，以中小火煨炒。加入葱段快炒，简单又美味的葱烧鸡胗就完成了。