在日常生活中，不少人家里都会备些咸菜。然而有时会遇到咸菜发霉的情况，那咸菜发霉了还能吃吗？从健康角度来看，发霉的咸菜存在诸多隐患。霉菌会在咸菜上大量繁殖，并产生有毒物质，如黄曲霉毒素等，这些物质具有很强的致癌性。食用发霉咸菜，很可能会引发呕吐、腹泻等食物中毒症状，危害身体健康。

咸菜发霉了还能吃吗

1、咸菜发霉了不能吃。

2、长毛了是因为长了菌，最好不要吃了。虽然有的人会把长毛的部分挖掉吃剩下的，但是菌可能会产生毒素进入咸菜中，吃了剩下的咸菜也可能引起食物中毒。如果刚开始长毛可以取出洗干净多放些盐放在5-10度环境内储存，长毛严重就扔掉，不然会危害人体健康。