咸菜是不少人餐桌上的常见佐餐小菜。然而，有时会遇到咸菜发霉的情况，这时人们往往会疑惑：咸菜发霉了还能不能吃？从食品安全角度来看，发霉的咸菜存在诸多健康隐患。霉菌在生长过程中可能产生毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素有致癌风险。而且，发霉意味着咸菜已被微生物污染，食用后可能引发肠胃不适等问题。接下来，我们详细探讨相关情况。

咸菜发霉了还能不能吃 咸菜发霉了还能吃吗

1、咸菜发霉了不能吃。

2、长毛了是因为长了菌，最好不要吃了。虽然有的人会把长毛的部分挖掉吃剩下的，但是菌可能会产生毒素进入咸菜中，吃了剩下的咸菜也可能引起食物中毒。如果刚开始长毛可以取出洗干净多放些盐放在5-10度环境内储存，长毛严重就扔掉，不然会危害人体健康。