在日常生活中，很多人家里都会备些黑豆，可有时会遇到黑豆发霉的情况，那么黑豆发霉还能不能吃呢？从食品安全角度来看，发霉的黑豆存在诸多隐患。霉菌在生长过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素，这是一种强致癌物。即便只是少量摄入，也可能损害肝脏等器官。下面，我们就来深入探讨黑豆发霉后的情况以及应对办法。

黑豆发霉还能不能吃

1、黑豆发霉不能吃；

2、发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。