花蛤肉质鲜嫩、营养丰富，是餐桌上备受欢迎的美食。而正宗爆炒花蛤，更是将花蛤的美味发挥到极致。要做出这道佳肴，选对花蛤是关键，新鲜的花蛤肉质更紧致弹牙。处理花蛤也有技巧，需让其吐尽泥沙。接下来的炒制过程，调料的搭配和火候的把控也十分重要。今天就为大家详细介绍正宗爆炒花蛤的做法，一起开启美味之旅。

正宗爆炒花蛤的做法

1、食材：花蛤适量、咸盐适量、味素适量、辣椒适量、料酒适量。

2、用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物。

3、吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果非常好。

4、锅放油加热后放入葱姜、花椒粒爆香后，把花蛤倒入锅中爆炒。

5、花蛤爆炒开壳后，放入咸盐，料酒，味素，淀粉加水搅拌均匀收汁。

6、出锅，盛盘。