在日常生活中，不少人家里会备着干墨鱼，可有时会发现干墨鱼发霉了，这就让人纠结还能不能吃。干墨鱼是经过干燥处理的海产品，发霉意味着有霉菌滋生。霉菌可能产生毒素，食用发霉干墨鱼存在健康风险。但能否食用不能一概而论，这和发霉程度、保存情况等有关。下面我们就来详细探讨干墨鱼发霉后的处理办法和食用问题。

干墨鱼发霉了还能不能吃

1、干墨鱼发霉了不能吃。

2、发霉的墨鱼干会产生多种对人体有害的菌群，而且已经发生质变，容易导致人体腹泄、腹痛、发热、呕吐等症状，为食品安全起见，建议丢掉不要，以免伤害身体。

3、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。