柿饼是很多人喜爱的传统美食，自己动手制作既健康又有乐趣。但不少人在制作时会遇到各种问题，比如不清楚具体制作步骤，又或者制作过程中柿饼出现发霉情况。其实，了解如何制作柿饼，掌握关键步骤和技巧，能大大提升成功率。而对于制作中发霉的问题，也有相应处理办法，接下来就为大家详细介绍。

如何制作柿饼 柿饼制作过程发霉怎么处理

1、晒柿饼发霉了就不要了,免得吃了对身体有影响,还产生食品安全问题。

2、去皮:柿子制成柿饼前,要先将柿子削皮。将新鲜的柿子洗干净,沥干水分,再用削皮刀削去柿子表皮。

3、晒干:晒柿子需要在通风并且阳光好的环境,先将柿子摆放在竹屉上,在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水),用手轻轻将其挤压成饼状。

4、挤压:晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压,第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制,约八至十天后,再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样)。

5、密封:将晒制好的柿饼,均匀的码入小缸中,用保鲜膜封好缸口,盖上盖儿,使柿饼上霜即可。