海胆蒸蛋是一道鲜美的佳肴，嫩滑的鸡蛋搭配海胆的鲜甜，口感层次丰富。想知道怎么做海胆蒸蛋吗？首先，海胆的挑选很关键，要选刺短而粗、外壳坚硬的新鲜海胆。鸡蛋的选择也影响口感，尽量用新鲜土鸡蛋。制作过程中，蛋液的调配比例和蒸制火候都有技巧，接下来就为大家详细讲解这道美食的具体做法。

怎么做海胆蒸蛋

1、野生海胆1个、鸡蛋一个、清水30G左右、生抽适量、葱花适量。?

2、把海胆用清水冲洗干净。

3、用剪刀把海胆嘴巴那里剪开，根据造型大小剪一个圆圈。

4、用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来。

5、内脏是黑红色的，膏是黄的，用清水略微冲洗下黄膏，把海胆壳清洗干净，沥干水。

6、鸡蛋打散加水搅打均匀。

7、倒入蛋液，凉水上锅蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了，用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面。

8、加入黄膏后继续蒸18分钟，中途需要几次用筷子搅动下蛋液。

9、出锅后撒上葱花，开吃的时候淋上适量的生抽。