干海参作为一种营养丰富的滋补品，深受消费者喜爱。然而，当干海参发霉后，很多人就会纠结还能不能吃。从食品安全角度来看，发霉意味着有霉菌滋生，霉菌可能产生毒素危害人体健康。干海参发霉的程度不同，处理方式也有差异。轻微发霉或许还有挽救办法，但严重发霉基本就不能食用了。下面我们就详细探讨干海参发霉的相关问题。

干海参发霉了还能吃吗

1、海参发霉了就不能吃了。

2、海参中含有丰富的蛋白质，一旦滋生细菌发霉之后就会变质，还会产生一些霉菌毒素，品质及风味已经得不到保障，不仅食用口感变差，人体食用后还可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，因此海参发霉了就不能吃了。