烘焙中，黄油品质至关重要，它直接影响烘焙食品的口感与风味。但如何判断烘焙黄油的品质呢？其实，可从多个方面着手。首先是外观，优质黄油色泽均匀，质地细腻。其次闻气味，新鲜黄油有天然乳香。再者查看成分，尽量选含乳脂肪高、添加剂少的。另外，了解其来源与生产工艺也有助于辨别，接下来为大家详细剖析。

如何判断烘焙黄油的品质

1、色泽上：良质人造奶油，呈均匀一致的淡黄色，有光泽。次质人造奶油，呈白色或着色过度，色泽分布不均匀，有光泽。

2、切开观察：品质好的黄油在室温下应该是密实平滑、没有气泡、不鼓包、不粘、不易碎，用刀切开切面整齐、组织细腻均匀、无水珠、无气室、无杂质、无霉斑、加盐人造奶油无盐的晶体存留。而次质人造奶油，切开时粘刀或显得脆弱疏松无延展性、切面有大水珠、有较大孔隙、有少量充气孔洞或空隙，加盐人造奶油切面上有盐结晶。