西红柿是厨房中常见食材，酸甜可口的西红柿炒蛋深受大众喜爱。然而，不少人炒出的西红柿偏酸，影响口感。其实，想让西红柿炒不酸是有诀窍的。这既与西红柿的挑选有关，还涉及烹饪的技巧。下面就为大家揭秘挑选西红柿的小妙招，以及炒出不酸西红柿的具体步骤和注意事项。

西红柿如何炒不酸

1、鸡蛋西红柿比例要搭配好：用两个鸡蛋配同样大小的西红柿两个是比较合适的。但一般西红柿会比鸡蛋大，一般是番茄一个，鸡蛋2个。你可别忽视鸡蛋和西红柿的比例，西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；而西红柿多了就会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

2、出锅时放点糖中和酸味：如果感觉西红柿太酸，出锅的时候可以适量放点白糖，这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。喜欢甜食的可以多放一点白砂糖。

3、尽量挑熟的红的西红柿：不太熟的西红柿肯定比较酸，因此做菜应用熟的红的西红柿比较好。这个可以靠手感来判断，如果硬邦邦的那肯定是没熟，如果摸起来有点软，汁多的话那就说明熟了。