开酥，作为烘焙领域中一项关键且具挑战性的技术，一直备受烘焙爱好者关注。它能赋予点心丰富的层次感和独特口感。常见的开酥方法有大包酥和小包酥等。不同方法各有特点，适用场景也有所不同。掌握正确开酥方法，不仅能让烘焙新手少走弯路，也能为资深烘焙师带来新的创意灵感。接下来，让我们深入了解开酥的奇妙世界。

开酥方法 关于开酥方法

1、首先低筋面粉加猪油和成油酥面团，手法先用叠压的方式，再用手掌擦酥，使其均匀无白色颗粒，成团备用。

2、中筋面粉加水加油，和成水油面团，揉搓均匀成团静置15分钟，封上保鲜膜，防止表皮风干。

3、取出水油面团稍揉，擀成长方片，取出油酥面团，用手压成比水油面片小一半的方片，折叠水油面片包住油酥面片，边缘捏紧，用擀面杖均匀擀开，叠成三层，再次擀开，最后完成三次擀，三次叠三层。