在海鲜市场琳琅满目的商品中，虾肉凭借其鲜嫩口感与丰富营养备受青睐。然而，如何判断虾肉品质成了不少消费者的难题。高品质虾肉往往色泽鲜亮，无异味，弹性十足，用手轻压能迅速回弹。新鲜度高的虾肉，虾头与虾身连接紧密，不易分离。另外，观察虾肉表面有无黑斑、黏液等，也能辅助判断其品质优劣。掌握这些判断方法，才能选到满意的虾肉。

判断虾肉的品质方法

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

4、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。