在日常饮食中，豆腐是备受欢迎的食材，然而如何判断其品质却让不少人犯难。随着食品行业的发展，市场上豆腐的种类和质量参差不齐。优质的豆腐不仅口感好，营养也更丰富。判断豆腐品质，可从多方面入手，比如观察外观色泽、触摸感受质地、闻其气味等。了解这些判断方法，能帮助我们挑选到安全又美味的豆腐。

如何判断豆腐品质

1、看颜色。新鲜的豆腐一般呈乳白色或者微微发黄，在湿润的状态下，豆腐表面的光泽感较好，如果豆腐颜色偏深，甚至有发挥发红的现象说明豆腐不新鲜，或者是在制作时存在瑕疵，有不卫生的可能，不建议挑选。

2、看切口。优质豆腐的质地细腻，用手按压会感觉到微弱弹性，用刀轻轻切面平整不会散碎。若豆腐的弹性较差，质地松散，内部结构不均匀，用刀切开时会出现结构脱落，切面不平整。这是不推荐的豆腐，这种豆腐大部分是放置较久已经变质。

3、闻气味。优质的豆腐大部分会有独特的豆子香气，普通豆腐的香气不会明显，但若在挑豆腐时感受到腥味或者变质的异味，就说明豆腐不新鲜。