在日常生活中，很多人都会遇到这样的疑惑：发霉的菇还能吃吗？蘑菇营养丰富、味道鲜美，是不少家庭餐桌上的常客。但如果保存不当，蘑菇很容易发霉。从食品安全角度而言，发霉意味着蘑菇已被霉菌污染，可能产生毒素。而不同种类的霉菌及毒素对人体危害不同，下面就为大家详细分析，发霉的菇到底能不能吃。

发霉的菇还能吃吗

1、蘑菇发霉了不能吃。

2、蘑菇发霉，蘑菇就会滋生霉菌，引起蘑菇腐败变质。而蘑菇发霉变质是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了，蘑菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解，一般的烹调并不能将其破坏。