卤菜，作为中华美食文化中不可或缺的一部分，以其独特的风味和丰富的口感深受大众喜爱。那卤菜的发源地究竟在哪呢？其实，卤菜历史悠久，它的起源可以追溯到遥远的时期。据研究，卤菜可能源自先秦时期，经过长期发展，不同地域形成了各自特色。像四川、广东、江苏等地都是重要的卤菜源发地，都有着深厚的卤菜文化底蕴。下面，让我们一同探寻各地卤菜的独特魅力。

卤菜发源地 卤菜源发地介绍

1、四川。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

2、卤水分类：红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。

3、红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）

4、白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）