在日常生活中，很多人会遇到淮山发霉的情况，于是会产生“可以吃发霉的淮山吗”这样的疑问。淮山，作为常见的滋补食材，富含多种营养。然而，发霉后的淮山情况较为复杂。发霉往往意味着有霉菌滋生，霉菌可能会产生毒素，食用后可能危害健康。但也不能一概而论，需分情况判断，下面就来详细分析一下。

可以吃发霉的淮山吗 淮山发霉了还能吃吗

1、淮山发霉了不能吃，发霉的山药不能吃。这很浅显的，发霉的东西对人体都有伤害，自然是不能吃的。

2、山药由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，建议尽快食用。

3、淮山含有人体所需碳水化合物、蛋白质、矿物质及微量元素、维生素、植物化学物等营养物质，营养价值很高。