天津卫炒肝尖是一道颇具地域特色的传统佳肴，以独特风味俘获众多食客的心。它讲究食材新鲜，猪肝质地鲜嫩是关键。制作时，猪肝的处理很有门道，需精准切片、焯水，去除血水与腥味。调味也极为重要，咸香中略带一丝甜意，巧妙融合多种调料。下面，就为大家详细揭秘天津卫炒肝尖的具体做法，一同开启美食之旅。

天津卫炒肝尖怎么做

1、食材：猪肝250g、五香粉适量、大蒜适量、淀粉适量、仔姜适量、料酒适量、盐适量、油适量。

2、猪肝洗净切成片，泡在清水里，猪肝很脏的。

3、多换几次水，直到水里没血水为止。

4、泡好的猪肝，放入料酒，淀粉，盐，腌制10分钟。

5、仔姜洗净掰掉枝桠。

6、切成细丝。

7、大蒜准备适量。

8、锅里下多一点的油。

9、油温6成热时放入大蒜，爆香。

10、下入猪肝滑散开来，大火翻炒至猪肝变色后。

11、下入仔姜丝，调入盐，和五香粉，大火翻炒至入味出锅。