在日常生活中，肉类是餐桌上的常客，但变质的肉不仅口感差，还可能危害健康，因此学会判断肉是否变质十分重要。肉变质主要是微生物大量繁殖导致其成分分解。我们可以从多个方面判断，比如看外观，新鲜肉有光泽，变质肉则可能发黏、变色；闻气味，新鲜肉有正常肉香，变质肉会有酸臭味；触摸感受肉质弹性，新鲜肉弹性好，变质肉弹性差。

如何判断肉是否变质

1、辨别腐坏的红肉，检查包装上的保质期。生肉在货架上通常可以摆放1到3天,熟肉则可以摆放7到10天。为了避免食物中毒,任何超过保质期的肉都要扔掉。

2、检查肉是否发臭。闻起来有腐臭味的肉很可能已经变质了。

3、新鲜的禽肉不应该闻起来有任何明显的异味。