在日常生活中，很多人会遇到山药发霉的情况，此时大家往往会纠结“山药发霉了能不能吃”。从食品安全角度来说，山药发霉后，霉菌会在其内部产生毒素，即便把发霉部分去除，剩余看似正常的部分也可能已被毒素污染。食用发霉山药可能引发呕吐、腹泻等不适症状，严重时危害身体健康。下面我们详细探讨相关问题。

山药发霉了能不能吃 山药发霉了还能吃吗

1、山药发霉不能吃；

2、山药发霉切掉不能吃，虽然山药的其他部位从表面看可能没有发生变色、有异味等发霉的变化，但实际上山药内部可能已经被霉菌等微生物侵蚀，存在有许多肉眼看不到的霉菌，此时就算将发霉部分的山药切掉也不能再继续吃，以免对机体产生不良影响。