在日常生活中，不少人会购买沙县板鸭品尝其独特风味。然而，有时会遇到板鸭发霉的情况。当发现沙县板鸭发霉，千万别急着食用。发霉意味着可能已滋生大量霉菌，食用可能危害健康。要先了解发霉原因，是保存环境潮湿，还是存放时间过长等。下面就为大家详细介绍处理发霉沙县板鸭的有效方法。

沙县板鸭发霉了如何处理

1、沙县板鸭发霉了洗干净，用火烧一下。

2、腊味发霉是比较常见的状况，关键看到什么程度，如果是轻微的，可以试着吃一点，不要多吃，若口感没有变化，吃后第二天没有身体不适，则可正常食用，反之，丢掉即可。最好吊于通风阴凉干燥处，夏天吃不完放冰箱即可。

3、板鸭是我国著名的特色菜，它的肉质细嫩紧密，香味浓郁，因外形像一块板而得名板鸭。板鸭发霉变质的同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素。