在日常生活中，不少人可能会遇到芝士发霉的情况，心中不免犯嘀咕：芝士发霉了还能不能吃？其实，这不能一概而论。芝士本身是发酵乳制品，其生产过程中会使用特定霉菌。但日常所见的发霉，可能是受环境中杂菌污染。有些轻微发霉的硬质芝士，去除发霉部分或许还能吃；而软质芝士发霉后，建议直接丢弃，以防健康风险。

芝士发霉了还能不能吃

1、芝士发霉了还能吃。硬质芝士：挖去发霉周围2.5厘米。需要注意的是，刀具不要碰到霉菌的地方，且去除霉菌以后用保鲜膜裹住保存。

2、芝士：如果将发霉的部分切掉（要特别小心，器具上不要沾上霉菌），很多芝士如车打芝士（cheddar）和巴马臣芝士（Parmesan），都是可以吃的，因为硬芝士没有霉菌发酵所需的湿润环境，而表面的霉菌一般不会渗透下去。