在日常生活中，不少人可能会遇到小米发霉的情况，这时便会疑惑：发霉的小米可以吃吗？小米发霉往往是受霉菌污染，霉菌会产生毒素，像黄曲霉毒素就具有强烈毒性与致癌性。食用发霉小米，可能引发呕吐、腹泻等急性中毒症状，长期摄入还会增加患癌风险。所以，从健康角度来看，答案很明确。下面，就具体来深入了解相关危害及处理办法。

发霉的小米可以吃吗

1、发霉的小米不能吃。

2、小米发霉会产生很多肉眼不可见的有毒物质，例如黄曲霉毒素。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。