在日常生活中，我们总会遇到粮食保存不当发霉的情况，小米也不例外。很多人会有疑问：发霉的小米可以吃吗？小米发霉后，其内部会滋生大量黄曲霉毒素等有害微生物。这些毒素具有强烈的毒性和致癌性，一旦摄入，会对人体肝脏等器官造成严重损害。所以，从健康安全角度出发，不建议食用发霉的小米。下面为你详细解读原因。

发霉的小米可以吃吗 发霉的小米还能吃吗

1、发霉的小米不能吃。

2、小米发霉会产生很多肉眼不可见的有毒物质，例如黄曲霉毒素。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。