东星斑肉质鲜美、营养丰富，一直以来都是餐桌上的珍品。其做法多样，每一种都独具风味。清蒸东星斑能最大程度保留鱼肉的鲜嫩与营养，淋上热油激发出香味，口感清淡鲜美；红烧东星斑则赋予其浓郁醇厚的味道，酱汁包裹着鱼肉，香气四溢；做东星斑鱼汤也是不错的选择，奶白色的鱼汤鲜美滋补。下面，我们就详细了解这些做法。

东星斑的做法

1、用料：东星斑鱼1条、蚝油25克、生抽酱油15克、葱丝30克、姜丝10克、老黄酒少许、盐适量、豆豉酱半勺。

2、将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净。在鱼身两面分别等距离斜切4刀。将大葱切段姜切片。放入鱼肚子里，放盐放料酒放置30分钟。将鱼放到盘子里面，放一些葱，冷水蒸鱼。整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要。用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀。将刚才蒸鱼的汤汁倒入调汁碗内。将调好的汤汁入炒锅，开锅离火。将汁浇在鱼身上，撒上一些葱和香菜即可。