小酥肉，那金黄酥脆、外焦里嫩的口感，一直是餐桌上的热门佳肴。无论是家庭聚餐，还是朋友小聚，它都能成为众人瞩目的焦点。很多人想在家做出美味的小酥肉，却不知从何下手。其实，掌握小酥肉的烹饪方法并不难。接下来，我们将详细揭秘小酥肉的做法，让你轻松在家就能享受到这道传统美食的独特魅力。

小酥肉做法 小酥肉的烹饪方法

1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

5、葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；

6、炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。