在日常生活中，很多人都会有这样的疑问：凉菜过夜还能不能吃？从食品安全角度来看，这需要分情况讨论。一般来说，若凉菜妥善保存，放在冰箱冷藏，且未沾染过多细菌，短时间过夜或许还能吃。但要是在常温下放置，经过一夜，凉菜易滋生大量微生物，食用后可能引发肠胃不适等问题。接下来，我们就深入探讨下其中的奥秘。

凉菜过夜还能不能吃 凉菜过夜还能吃吗

1、凉菜过夜通常是不可以吃的，凉拌菜由于没有经过高温加热，在制作过程中容易受到污染，放置一晚上之后微生物可能会导致食物变质和污染，摄入之后可能会引起胃肠功能紊乱，严重的还可能导致腹部疼痛和腹泻现象。

2、凉菜在放置一段时间后是不能摄入的，同时对于炒熟的菜也不要放置太长时间。