在日常生活中，不少人会遇到生姜发芽的情况，随之而来的疑问便是：生姜发芽能吃吗？其实，生姜发芽后是可以食用的。与土豆发芽产生有毒的龙葵素不同，生姜发芽并不会产生有害物质。虽然发芽过程会消耗生姜本身的营养，导致其口感和营养有所下降，但并不会对人体健康造成危害。接下来，我们就详细探讨下关于发芽生姜的那些事儿。

生姜发芽能吃吗 发芽的姜能吃吗

1、发芽的姜是可以吃的。

2、姜发芽和土豆发芽不是一回事，土豆发芽时芽眼里会产生一种龙葵素，属于神经毒剂，当然有毒，姜不存在这个问题。把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时使用不会出现中毒或其他不良反应。其实大多数的姜都有芽，只是不明显而已，当然从营养的角度来看最好还是不要等姜发芽了再吃。