在日常生活中，我们常常会遇到家里的姜发芽的情况，这时大家总会有疑问：姜发芽了能吃吗？姜作为常用的调味品，其发芽现象较为普遍。从科学角度来说，姜发芽后本身不会产生有害物质，一般是可以食用的。不过，发芽会消耗姜中的营养，导致其口感和营养价值有所下降。下面我们就来深入探讨下姜发芽的相关知识。

姜发芽了能吃吗

1、发芽的姜是可以吃的。

2、把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时使用不会出现中毒或其他不良反应。其实大多数的姜都有芽，只是不明显而已。