在日常生活中，不少人都会遇到蒜发芽的情况，随之而来的疑问便是：蒜发芽还能吃吗？从科学角度讲，一般情况下，发芽的蒜是可以食用的。大蒜在适宜的温度和湿度条件下就会发芽，发芽过程中只是消耗了蒜瓣中的部分营养用于生长，并不会产生有害物质。不过，其口感和营养成分可能会和新鲜蒜有所不同。下面就来深入探讨一番。

蒜发芽还能吃吗

1、大蒜发了芽是可以吃的。因为大蒜在适宜的温度下就会发芽、长叶。

2、甚至到最后都能长成蒜苗，蒜苗都是能吃的，而且味道还很鲜美。大蒜在各个生长阶段的转变过程中，都不会产生有毒物质，只要大蒜头没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差。平时要把大蒜放到通风，温度略低的地方储存，或者把大蒜直接放到冰箱冷藏箱里储存。