红烧肉，一道经典的中式佳肴，色泽红亮、口感软糯、肥而不腻，深受大众喜爱。然而，要做好这道菜并非易事。从选肉开始就有讲究，不同部位肉质差异影响口感。烹饪时，火候、调味的把握更是关键，糖色的炒制、香料的搭配都能让味道千差万别。那么，究竟怎么做好红烧肉呢？接下来为你详细揭秘。

怎么做好红烧肉

1、首先准备好需要的食材：700g五花肉、适量冰糖、适量盐、适量老抽、适量蒜。

2、五花肉洗净放入凉水中煮开水烫至变色即可。

3、将水烫变色的五花肉捞起冲洗干净。五花肉切成小四方块放入高压锅，加入没过肉一指的凉水。

4、往锅中倒入老抽适量，为了使肉上色，加入适量的盐。

5、将高压锅盖上，开大火，高压锅气压上足发出声音后，转中小火炖15分钟。

6、炖熟的肉里面加入大蒜。加入一颗冰糖，小火将收干汤汁即可享用。