在日常生活中，蔬菜保鲜是很多人关心的问题。新鲜的蔬菜不仅口感好，还能保留更多营养。但如果保鲜方法不当，蔬菜很容易枯萎、变质。其实，不同的蔬菜有不同的保鲜秘诀。比如叶菜类、根茎类、茄果类蔬菜的保鲜方式就存在差异。掌握科学的蔬菜保鲜方法，能让我们的餐桌时刻有新鲜蔬菜相伴，下面就为大家详细介绍。

菜怎么保鲜 蔬菜保鲜方法

1、如菜心、茼蒿带长柄的绿叶菜。将菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天较为新鲜。绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。

2、圆白菜、圆白菜和生菜，最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状，若大面积腐烂则最好直接扔掉不要再食用。

3、香菜。将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。香菜蔫了可以食用，但如果发黄、腐烂，最好不要吃。