豌豆是生活中常见的食材，不少人遇到过豌豆发芽的情况，也会疑惑豌豆发芽了到底能不能吃。实际上，豌豆发芽后一般是能吃的。和土豆发芽产生龙葵素不同，豌豆发芽过程不会产生有害物质。并且，发芽后的豌豆营养还会有所变化，维生素含量可能增加。不过，食用前要确保豌豆没有霉变等异常情况。

豌豆发芽了能吃吗

1、豌豆发芽了可以吃。

2、豌豆芽中含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、蛋白质等营养物质，食用发芽的豌豆不会对身体产生不好的影响，还可以补充身体所需的部分营养物质，具有一定的营养价值。