在日常生活中，过夜的青菜能不能吃是不少人关心的问题。从科学角度看，这不能一概而论。青菜放置过夜后，可能会因细菌滋生和亚硝酸盐含量变化而影响食用安全性。一般来说，若保存得当，比如密封冷藏，亚硝酸盐生成量相对较少，或许还能吃；但要是保存不佳，细菌大量繁殖、亚硝酸盐超标，食用就可能危害健康。下面我们详细探讨相关要点。

过夜的青菜能不能吃

1、过夜的青菜不能吃。

2、隔夜的蔬菜会随着储存时间延长和温度升高亚硝酸盐生成量会增多，空气中的有害细菌会在两小时内在剩菜上开始繁殖，营养价值大大降低，饭菜很容易变质。

3、很容易引起胃肠炎，食物中毒等症状，所以最好不要吃隔夜菜。平时要养成良好的生活习惯和饮食习惯，注意三餐的规律，多选择膳食纤维高的食物。