在日常生活中，很多人都会遇到炒鸡蛋吃不完的情况，于是就会疑惑炒鸡蛋过夜能不能吃。其实这需要分情况来看。若炒鸡蛋妥善保存，比如放在冰箱冷藏，且温度和卫生条件达标，一般是可以吃的；但要是保存不当，在常温下放置，就容易滋生细菌，食用后可能引发肠胃不适，危害健康。

炒鸡蛋过夜能不能吃

1、鸡蛋过夜的最好别吃了，因为鸡蛋炒熟后它的蛋白质结构改变了，容易滋生致病细菌等微生物。即使放在冰箱里也已产生。

2、而且食材长时间浸泡在食盐里食盐容易变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质、对人体肝脏、肾脏都有损伤。