炒鸡蛋过夜能不能吃，这是很多人关心的问题。在互联网时代，食品安全备受关注。从科学角度看，炒鸡蛋过夜后能否食用取决于保存条件。若将其放在低温、卫生的环境中，细菌滋生速度慢，一般还能吃；但要是保存不当，在高温下放置，细菌大量繁殖，食用后可能引发肠胃不适等问题。下面就来详细探讨下具体情况。

炒鸡蛋过夜能不能吃 炒鸡蛋过夜能吃吗

1、鸡蛋过夜的最好别吃了，因为鸡蛋炒熟后它的蛋白质结构改变了，容易滋生致病细菌等微生物。即使放在冰箱里也已产生。

2、而且食材长时间浸泡在食盐里食盐容易变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质、对人体肝脏、肾脏都有损伤。