夏日炎炎，来上一碗清爽可口的麻酱凉面，无疑是绝佳的消暑美食。麻酱凉面以其独特的口感和浓郁的麻酱香味，深受大众喜爱。今天，就为大家详细介绍麻酱凉面的做法。从挑选合适的面条，到调制香气四溢的麻酱酱汁，每一步都至关重要。掌握了这些技巧，你也能在家轻松做出不输餐馆的美味麻酱凉面，快来试试吧！

麻酱凉面的做法

1、首先备料，面条，麻酱，黄瓜，食用盐，面条用开水煮熟，黄瓜切丝，麻酱和少量水搅拌，至稀释即可（类似图中这种比较稀的浆糊状），同时撒入适量盐保证口味。最后熟面条和调好的麻酱拌匀，盖上黄瓜丝即可。其中黄瓜丝可以胡萝卜丝代替。麻酱中可以拌入鸡精等提味。

2、2-3瓣蒜切末，1根小葱切小段，加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺芝麻酱，放碗中备用。黄瓜切丝，香菜切段，放一旁备用，炒锅内放入少许食用油，烧至冒烟，浇入碗中，迅速搅拌均匀。加入2勺生抽，1勺陈醋，半勺白糖，少许盐，搅拌均匀备用。水烧开煮面，煮至没有白心，大约4分钟。煮好后捞出过一下凉水，控干水分，倒入一勺香油，一勺花椒油，搅拌均匀，防止粘连。把凉面放入调好的料碗中，放入黄瓜丝和香菜，搅拌均匀即可。