在吃火锅或烤肉时，很多人认为肥牛变色就熟了。其实，这一判断方法并不完全准确。肥牛变色只是其外观的一个明显变化，虽然变色意味着肉里的蛋白质开始变性，但这并不等同于完全熟透。不同的肥牛部位、厚度等因素，都会影响其熟透所需的时间。那么，怎样才是肥牛熟透的科学判断标准呢？让我们一起深入探究。

肥牛变色就熟了吗

1、是的。生肥牛卷是红白相间的，如果用水煮的方式进行烹饪，肥牛卷会逐渐变成褐色，褐色的肥牛卷就代表它已经熟了，可以吃了。

2、其实不同的烹饪方式会使肥牛卷熟透后呈现出不一样的颜色，比如说烤熟的肥牛卷就会比水煮熟的颜色更深一些。