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泡过夜的木耳能吃吗?这是很多人心中的疑问。在互联网上,常能看到泡发木耳产生毒素的相关报道。其实,木耳本身无毒,但泡发时间过长,尤其在高温环境下,易滋生细菌、霉菌等微生物,其中就可能包括椰毒假单胞菌,它会产生致命的米酵菌酸毒素。不过,如果是在低温环境下泡发,且木耳无异味、无黏滑感,通常还是可以食用的。
1、正常的情况之下,木耳在泡一晚上一般来讲是不会变质的,肯定是能吃的。因为普通的干木耳都需要泡发之后才能食用,泡发这个时间,如果是泡发充分完全的情况之下一般至少也需要4个小时左右。所以临床上泡发一晚上,肯定不会导致细菌滋生或者是导致木耳腐烂、变质等可能。
2、但是注意在进食之前一定要用清水反复冲洗,把有一些杂质,包括有一些有害物质冲洗干净再进食问题是不大的。临床有少部分病例是因为木耳泡发时间过长,比如说泡发了3-4天,甚至更长,导致木耳变质、细菌滋生,有可能会诱发一些脓毒症等情况,造成一些炎症反应。有些患者有可能会危及生命,但这是非常小概率的事情,临床上没有必要过于担心。
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