在日常生活中，很多人会纠结过夜的菠菜能否食用。菠菜营养丰富，富含维生素、矿物质等。但过夜后的菠菜，其亚硝酸盐含量可能会有所增加。亚硝酸盐在一定条件下可能转化为致癌物亚硝胺。不过，是否能吃不能一概而论，这取决于保存方式、保存时间等因素。接下来，我们就深入探讨下，不同情况下过夜菠菜到底能不能吃。

过夜的菠菜能吃吗

1、过夜的菠菜不能吃。

2、菠菜当中的含铁量非常高，叶绿素含量也很高。叶绿素含量高的蔬菜都含有比较多的硝酸盐，炒熟后要及时吃，不能过夜。因为如果存放时间过长硝酸盐会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐会阻拦血红蛋白与氧气结合，而如果服用亚硝酸盐过多就会出现呕吐。