猴头菇营养丰富，是餐桌上的常客，但判断其是否变质至关重要。若猴头菇出现颜色变化，从原本的白色或浅黄色变成深褐色甚至黑色，那很可能已坏。正常猴头菇有自然清香，若散发刺鼻、酸臭等异味，也表明已变质。此外，触摸时，新鲜猴头菇质地紧实，若变得黏糊软烂，也意味着它坏掉了。掌握这些方法，能让我们吃得更健康。

判断猴头菇坏没坏方法

1、外关：猴头菇在正常的情况下，菌干到菌伞呈白色过度到浅黄至浅褐色，但在变质后，会出现发黑、发褐的情况。

2、气味：正常的猴头菇带有独特的菇香味，无其他异味，但在变质后，可能会出现非常明显的腐臭、发散等异味。

3、质地：正常的猴头菇摸起来柔软有韧性，但在变质后，会出现发软出水，甚至腐烂、粘手等异状。