卤肉是许多人喜爱的美食，但食用变质卤肉会危害健康，那么如何判断卤肉坏没坏呢？其实有不少实用方法。从外观来看，正常卤肉色泽均匀，若出现发暗、有霉斑等情况就可能坏了。闻气味也很关键，新鲜卤肉有肉香和香料味，若有酸臭味、刺鼻异味，大概率已变质。还可轻按肉质，弹性好的新鲜，软烂无弹性的可能已变质。

如何判断卤肉坏没坏

1、外观：如果卤牛肉已经坏了的话，那么首先其颜色会变暗，用刀切开之后可以发现表层的颜色与内部的颜色不一样。

2、质地：其次坏了的卤牛肉质地也会发生改变，摸起来比较粘手，而且用手按压起来也会失去弹性，按压出来的凹陷恢复较慢。

3、气味：最后坏了的卤牛肉气味也会有所变化，闻起来还会散发出一股酸味或氨味等难闻的气味。