在春季美食中，香椿炒鸡蛋堪称经典，可不少人会疑惑：香椿炒变色是不是就熟了？其实，香椿变色只能作为判断其是否熟透的一个参考，并非绝对标准。香椿中含有亚硝酸盐，充分炒熟才能降低食用风险。炒至变色说明其内部结构已发生一定变化，但还要结合时间、质地判断，接下来我们就深入探究判断香椿炒熟的准确方法。

香椿炒变色是不是就熟了

1、香椿炒变色就熟了。

2、新鲜香椿略带红色，变白后会变成绿色。烫后在水中加少量盐和几滴油。水烧开后，将香椿放入锅中。当颜色改变时，请关闭电源并取暖。烫烫的时间不合适。时间过长，无法很好地保留香椿的营养和风味。

3、将锅中的水煮沸以清洗香椿，将其在锅中烫半分钟，然后将其取出。热烫后，它会变成绿色，因为其中的物质会改变颜色。热烫后，将其取出并放置。浸泡在冷水中，可以与油炸一起食用，也可以与冷食一起食用，它非常嫩而且美味。

4、沥干洗净的香椿，然后在锅中加水烧开，将香椿倒入白开水中1分钟，不要放置太久，否则香椿会煮熟。用冷水取出后，香椿的叶子由红色变为绿色，主要是因为除去了变色香椿中的亚硝酸盐，所以它变了颜色，这道菜更健康，更美味。