在烹饪四季豆时，很多人会有这样的疑问：四季豆变色后是不是就熟了？其实，变色只是一个参考，并不完全代表四季豆已熟透。四季豆中含皂素和血球凝集素等有毒物质，未熟透食用易中毒。虽然变色说明其内部结构有变化，但毒素可能仍未完全分解。判断四季豆是否熟透，不能仅依赖变色这一单一指标，还需综合考量。

四季豆变色后是不是就熟了

1、四季豆变软变色说明熟了。

2、食用四季豆要掐头去尾，先用清水焯熟，焯水的时候可以加入适量的食盐，保持其鲜绿色。焯水后再将其炒制，这样可以缩短炒制时间，使得炒出来的四季豆颜色鲜亮。炒熟后的四季豆若是变软和变色说明已经熟了。